Bio – Charlotte – fr

Notre pâtissière

Charlotte Alves

Il aura fallu des cours ennuyeux en marketing et en gestion avant que Charlotte décide de se reconnecter à sa véritable passion : la pâtisserie. Du plus loin qu’elle se souvienne, cette femme curieuse et attentionnée a toujours été celle qui s’occupait du volet « dessert » à l’occasion de ses réunions familiales. Accompagnée de sa sœur, elle confectionnait des gâteaux d’anniversaire, des biscuits ou autres douceurs sucrées avec le seul objectif de faire plaisir aux siens.

Suivant son cœur, cette talentueuse pâtissière française a fait ses études à L’Institut des saveurs de Bordeaux avant de travailler en boutique puis en restauration. Elle a réalisé un de ses rêves de jeunesse récemment en s’installant au Québec. Sans trop savoir pourquoi, elle a toujours eu un intérêt envers le pays du sirop d’érable, synonyme dans son esprit de nature et de grands espaces.

Aujourd’hui, celle qui progresse dans son métier à la vitesse grand V prend plaisir à découvrir de nouveaux produits et à utiliser son ressenti pour éblouir les invité.e.s du Bistango.

150 150 Max Aube

Notre chef

Tristan Lambert

En plus de son talent indéniable derrière les fourneaux, notre chef Tristan Lambert maîtrise l’art de se faire un prénom. Succédant à son père, Sylvain Lambert, aux commandes du Bistango, il a su amener un vent de fraîcheur à l’établissement tout en conservant le fameux esprit bistro chaleureux que tous ont en tête. Ses créations, dont l’esthétisme en met carrément plein la vue, donnent lieu à des rencontres surprenantes entre des ingrédients d’une grande qualité et un cerveau bouillonnant d’inspiration. Au menu : classiques signatures revisités, produits locaux gorgés de saveurs et plats créatifs qui en jettent. Notre chef et sa brigade sauront surprendre vos papilles avec leur cuisine inventive.

Notre cheffe pâtissière

Maëva Gravouil

Notre pâtissière Maëva Gravouil n’a qu’une seule mission : réaliser tous nos rêves les plus sucrés. Riche d’une formation en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie, elle a tous les atouts nécessaires pour créer des desserts frais, surprenants et des plus goûteux. Toujours inspirée par les saisons et les produits locaux, la créativité de Maëva est sans limite et son sens de l’élégance gourmande invite toutes les fourchettes à plonger sans retenue dans ses créations sucrées.