Bio – Timothée – fr

Notre sous-chef

Timothée Boucard

Depuis toujours, Timothée aime s’exprimer avec toute la palette des saveurs. Après avoir fait des études en pâtisserie dans sa France natale, il n’est pas étonnant qu’il ait délaissé la balance et les mesures précises de ce domaine, pour se tourner vers une formation en cuisine lui offrant un univers de possibles beaucoup plus vaste.

Une fois sa scolarité terminée, son âme de créateur l’a amené à ouvrir le premier Food Truck gastronomique de Nantes en 2014. Quelques années plus tard, cet entrepreneur dans l’âme a roulé vers le nouveau défi de lancer un restaurant bistronomique qui a ravi les papilles de ses clients tout autant que son premier projet.

L’impulsion de l’aventure et le besoin de trouver un nid pour sa jeune famille amènent Timothée à poser ses valises au Québec en 2022. C’est donc au sein de la brigade du Bistango qu’il partage maintenant, à travers l’étendue de son savoir-faire, son amour pour la bonne bouffe qui rassemble !

150 150 Max Aube

Notre chef

Tristan Lambert

En plus de son talent indéniable derrière les fourneaux, notre chef Tristan Lambert maîtrise l’art de se faire un prénom. Succédant à son père, Sylvain Lambert, aux commandes du Bistango, il a su amener un vent de fraîcheur à l’établissement tout en conservant le fameux esprit bistro chaleureux que tous ont en tête. Ses créations, dont l’esthétisme en met carrément plein la vue, donnent lieu à des rencontres surprenantes entre des ingrédients d’une grande qualité et un cerveau bouillonnant d’inspiration. Au menu : classiques signatures revisités, produits locaux gorgés de saveurs et plats créatifs qui en jettent. Notre chef et sa brigade sauront surprendre vos papilles avec leur cuisine inventive.

Notre cheffe pâtissière

Maëva Gravouil

Notre pâtissière Maëva Gravouil n’a qu’une seule mission : réaliser tous nos rêves les plus sucrés. Riche d’une formation en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie, elle a tous les atouts nécessaires pour créer des desserts frais, surprenants et des plus goûteux. Toujours inspirée par les saisons et les produits locaux, la créativité de Maëva est sans limite et son sens de l’élégance gourmande invite toutes les fourchettes à plonger sans retenue dans ses créations sucrées.